Nesta visita ao lagar de Olivos de las Ánimas, iremos descobrir os seus olivais e, além disso, desfrutaremos de uma degustação de azeites e de um almoço tradicional. Prepare o seu paladar!
Itinerário
À hora indicada, iremos encontrar-nos na entrada da quinta Olivos de las Ánimas, em plena campina em Punta del Este. Está preparado para conhecer um dos produtos mais requintados da região?
Iniciaremos a visita com um passeio pelas fileiras de oliveiras enquanto conhecemos as diferentes variedades cultivadas e as suas características agrícolas. Falaremos sobre o manejo produtivo, comparando as técnicas tradicionais com as práticas orgânicas, e entenderemos como fatores como o solo, a orientação e a influência do oceano Atlântico condicionam a qualidade das azeitonas.
Em seguida, passaremos ao lagar, o núcleo técnico do processo. Lá, acompanharemos passo a passo a elaboração do azeite de oliva extra virgem. Desde a receção das azeitonas e a sua limpeza até à moagem, o batimento da pasta e a extração subsequente utilizando sistemas mecânicos a frio.
Descobriremos conceitos fundamentais, como rastreabilidade, acidez e parâmetros de qualidade. Durante a visita, também aprenderemos sobre o modelo de produção sustentável. Veremos como os resíduos orgânicos são reutilizados, reduzindo o impacto ambiental e fechando o ciclo de produção.
Depois, iremos para a casa do estabelecimento. Lá, faremos uma degustação guiada de 2 ou 3 azeites, onde aprenderemos a identificar atributos como frutado, amargor e picante, acompanhada de azeitonas e focaccia artesanal.
Para fechar com chave de ouro, sentar-nos-emos para saborear um almoço composto por filé de costela, guarnições sazonais, um vinho e refrigerantes. Encerraremos com uma tradicional sobremesa Martín Fierro feita com queijo e doce de marmelo. Aproveite!
A experiência culminará após um total de duas horas de percurso.
